Vandaag is mijn gerecht een beetje anders geworden dan ik voor ogen had. Tijdens de eerste corona lockdown zijn mensen massaal aan het hamsteren geslagen, waardoor we legen schappen in de supermarkt zagen. Een sneeuwstorm heeft echter hetzelfde effect. Met mijn boodschappenlijstje door de supermarkt lopen, had daarom niet zo veel zin meer. Met de ingrediënten die ik wel in supermarkt kon vinden heb ik dit gerechtje bedacht. Vaak top ik Aziatische gerechten af met lente-ui of koriander, maar dit was niet meer te krijgen. Wel zag ik mini komkommers liggen. Deze heb ik in zoetzuur gelegd en dat bleek een hele lekkere combinatie met zalm te zijn!
Quinoa eten wij niet zo vaak. Aangezien het erg gezonde zaden zijn, wilde ik hiermee eens experimenteren. Het is een erg veelzijdige bron van vezels, mineralen en eiwitten. Houd je niet van quinoa dan kun je voor dit gerecht natuurlijk ook noedels of rijst gebruiken.
DELEN
