Quinoa met sinaasappel en halloumi

De Recepten Fabriek

Het is weer heerlijk weer buiten en dat maakt het weer tijd voor het maken van frisse salades. Vandaag staat er quinoa op het menu met een fruitige touch van sinaasappel. Erg lekker in combinatie met de zoutige halloumi en pistachenootjes. Voor het recept heb ik een pittige halloumi gebruikt met de smaak van chili. Zie je deze variant niet in de winkel liggen, dan kun je ook rustig voor de naturel variant gaan en daar naar smaak wat chilivlokken aan toevoegen.

Ingrediënten​

  • 120 gram quinoa
  • 225 gram chili halloumi
  • 1 sinaasappel
  • 1 komkommer
  • 3 stronkjes lente-ui
  • 50 gram ongezouten pistachenootjes (gepeld)
  • 2 eetlepel Griekse yoghurt
  • 1 theelepel sumak
  • verse takjes munt en peterselie
  • een halve citroen
  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie
  • peper

Bereidingswijze

  1. Kook de quinoa volgens de aanwijzingen van de verpakking.
  2. Snijd de komkommer in kleine blokjes en de lente-ui in kleine ringetjes. Snijd de schil van de sinaasappel en snijd ook in blokjes.
  3. Snijd de halloumi in kleine doppelsteentjes. Halloumi heeft een duidelijk aanwezige smaak, door de blokjes klein te snijden kun je de smaken goed verdelen in je uiteindelijke salade. Bak de halloumi in een koekenpan zonder olie in ongeveer 10 minuten bruin. Keer regelmatig zodat de blokjes niet verbranden.
  4. Meng de yoghurt met een theelepel sumak en zet apart. Haal de blaadjes van de peterselie en munt en snijd deze grof. Houd apart voor de garnering.
  5. Verwijder de doppen van de pistachenootjes. Indien gewenst kun je de pistachenootjes kleiner hakken.
  6. Spoel de quinoa wanneer deze gaar is af onder koud water. Meng de quinoa in een grote saladekom met de komkommer, lente-ui en sinaasappel. Pers hier een halve citroen over uit en meng samen met wat peper en de olijfolie door de salade.
  7. Server de quinoa met de halloumi, pistachenootjes, verse kruiden en sumakyoghurt en eventueel nog een partje citroen. Eetsmakelijk!

Meer recepten gezocht?

Vond je dit een leuk recept? Laat het dan weten in de reacties hier onder of deel het met familie/vrienden! Ben je juist op zoek naar meer recepten? Kijk dan eens verder tussen alle recepten of bekijk één van de categorieën zoals: .

DELEN

Share on whatsapp
Share on email
Share on facebook
Share on pinterest
Share on twitter

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *