Dit is een ideaal gerecht om je restjes groente mee op te maken. Ook had ik nog wat voorgekookte aardappeltjes over, deze smaken er ook erg lekker doorheen. Frittata is een Italiaans gerecht. Het is ontstaan onder de arme boeren die het niet konden veroorloven om elke dag een andere maaltijd op tafel te zetten. Het wordt namelijk gemaakt van de restjes die van de vorige dag over zijn.
Ik heb mijn versie ervan gemaakt met courgette, rode ui, erwtjes, puntpaprika en aardappel. Voel je vrij om andere groentes te kiezen en eventueel de aardappel weg te laten. Door het toevoegen van de gedroogde tomaatjes, mis ik totaal geen spekjes of hamblokjes meer!
DELEN
