Hoewel orzo qua uiterlijk veel weg heeft van rijst of risotto, is het een pasta soort. Ik maakte een Griekse salade van orzo en dat smaakte naar meer. Ik werd nieuwsgierig hoe het smaakt als een warm pastagerecht en heb er een gerecht met gemengde paddenstoelen van gemaakt. Door de nootachtige smaak van champignons kun je deze goed gebruiken als alternatief voor vlees. Qua voedingsstoffen bevatten de meeste champignons echter onvoldoende ijzer om door te gaan als volwaardige vleesvervanger. De oesterzwam is daar een uitzondering op en bevat zelfs nog meer ijzer dan een biefstukje.
DELEN
