Ik weet nog dat ik de eerste keer zelf pasta pesto maakte. Daarna was de pasta pesto lange tijd niet weg te denken uit mijn eetpatroon. Pasta, verschillende soorten groentes zoals spinazie, courgette of prei, pesto, een beetje Parmezaanse kaas en … spekjes!
Tja, als vegetariër was mijn pasta pesto even niet meer zo lekker als vroeger. Het werd dus hoog tijd dat ik op zoek ging naar een andere bereiding van de pasta pesto. Door het toevoegen van verse tomaatjes, bolletjes Mozzarella en pijnboompitjes mis ik geen spekjes meer.
DELEN
