Traditionele pesto alla genovese, oorspronkelijk uit het Italiaanse Genua, wordt gemaakt van olijfolie, basilicum, pijnboompitten, Parmezaanse kaas of Pecorino, knoflook en zout. Het woord pesto betekent ‘gestampt’. Traditioneel wordt hierbij een vijzel gebruikt, maar om het maken van pesto een stukje gemakkelijker te maken gebruiken we vandaag een hakmolentje. Ook heb ik de pijnboompitten vervangen door pistachenootjes. De pesto wordt dan iets zoeter en kruidiger van smaak. Je bent misschien iets langer bezig dan wanneer je een kant en klaar potje pesto in je winkelmandje legt, maar binnen een kwartiertje heb je thuis een veel lekkerdere pesto gemaakt!
DELEN
