Quesadilla’s met kikkererwten

De Recepten Fabriek

Vandaag maakte ik deze lekkere quesadilla’s met kikkererwten. Quesadilla’s kun je zien als de tosti uit de Mexicaanse keuken. Letterlijk betekent quesadilla een ‘kaasdingetje’. Een lekkere maaltijd voor de lunch of het diner. Wij aten twee tortilla’s per persoon, wat best veel was. Je kunt er ook voor kiezen één lekkere quesadilla te combineren met een frisse salade.

Ingrediënten​

  • 4 tortilla’s
  • 125 gram kikkererwten (uitgelekt)
  • 1 rode paprika
  • 1 ui
  • 1 grote teen knoflook
  • 3 rijpe tomaten
  • 100 gram crème fraîche
  • 150 gram geraspte kaas
  • 1 eetlepel mango chutney
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • Chilivlokken naar smaak
  • Verse koriander
  • Peper & zout

Benodigdheden

  • contactgrill

Bereidingswijze

  1. Snijd de ui in kleine stukjes en pers het teentje knoflook ui. Verhit dit met een beetje olie in een koekenpan op matig vuur, zodat de knoflook niet verbrandt. Dan krijgt de knoflook namelijk een bittere smaak.
  2. Snijd ook de paprika in kleine blokjes en bak samen met de uitgelekte kikkererwten mee met de ui.
  3. Breng vervolgens op smaak met chilivlokken, zout, paprikapoeder en komijnpoeder en laat nog even meebakken.
  4. Meng de crème fraîche met 1 eetlepel mango chutney. Breng dit ook op smaak met peper en eventueel zout.
  5. Snijd de tomaten in blokjes en pluk de blaadjes van de koriander takjes.
  6. Verwarm de contactgrill. Wanneer je deze niet hebt kun je de quesadilla’s ook in de koekenpan bakken.
  7. Leg een tortilla neer op een bord of snijplank. Leg op de helft van je tortilla ¼ deel van het kikkererwten mengsel en ¼ deel van de geraspte kaas. Vouw de tortilla vervolgens dubbel.
  8. Verwarm de tortilla een paar minuten onder de contactgrill totdat de kaas gesmolten is en je mooie grill strepen op je tortilla hebt. In een koekenpan bak je de queasadilla’s zonder olie in ongeveer 5 minuten bruin. Keer ze halverwege.
  9. Herhaal deze stappen voor de overige quesadilla’s.
  10. Serveer de quesadilla’s met de crème fraîche met mango chutney, de blokjes tomaat en top het gerechtje af met verse korianderblaadjes. Eet smakelijk!

Meer recepten gezocht?

Vond je dit een leuk recept? Laat het dan weten in de reacties hier onder of deel het met familie/vrienden! Ben je juist op zoek naar meer recepten? Kijk dan eens verder tussen alle recepten of bekijk één van de categorieën zoals: .

DELEN

Share on whatsapp
Share on email
Share on facebook
Share on pinterest
Share on twitter

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *